La cuisine en folie -
Cuisine passion multiculturelle et familiale
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La cuisine selon Zelitfab
Sam 13 Jan - 6:35 par Zizine
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Présentation
Mer 15 Nov - 7:15 par Zizine
INDEX
SAUCES
Sauce moutarde (chaude)
Pesto
Aïoli
Sauces froides
Sauce Gribiche
EN MOINS DE 30 MIN :
Cabillaud au four
Croque monsieur chti : le welsh
Escalope de veau sauce vin blanc et moutarde
Moules aux tomates et au basilic
Poulet à la Marocaine - (Tajine rapide)
Tagliatelle carbonara façon Zizine
Tagliatelles aux crevettes et à l'ail
Tagliatelle au thon et au citron
AMUSES-BOUCHES/BRUNCH
Brunch : pain perdu aux fruits rouges
Tomates cerises et sa mousse de jambon
Brunch : Fromage blanc sur son lit croustillant (verrines)
Brunch : Oeufs brouillés au bacon en verrine
Bruschetta à la mozzarella et aux figues fraîches
Feuilletés au fromage de dernière minute
Hommos bi t'chine (purée de poix chiches)
Caviar d'aubergines (façon libanaise)
Apéritif équilibré : les amuses bouches du jardinier
COCKTAILS
SANS ALCOOL/BOISSONS DIVERSES
Lassi boisson lactée hindoue
Boisson de l'été par excellence : les Aguas de fruits frais
Mexique : Sangrita (se boit avec la téquila)
Tahiti : Tiare
COCKTAIL
AVEC ALCOOL
Caipirinha
Mojito
Margarita
VERRINES CHAUDES, sucrées ou salées
VERRINES FROIDES, sucrées ou salées
Bavarois de pomme sur lit de fromage blanc (dietetique)
Soupe de concombre
Mousses de légumes en Verrine (Entrée)
ENTREES FROIDES
Terrine de saumon aux asperges
Salade de champignon à la crème
Salade de saumon grillé sur lit de fenouil
Tabboulé libanais
Pain de poisson à la tomate
Salade de tomate et melon au pavot
Salade de saumon fumés et sa farandole de fruits
Chèvre gratiné et son concassé de tomates
Poivrons marinés en salade
Carpacccio de noix de St Jacques
ENTREES CHAUDES
Soufflé au Beaufort
Escargots aux noix
Huitres gratinées au sabayon de champagne
Tarte au saumon
Cassolettes d'escargots au Maroille
Tarte à la tomate et au mascarpone
Tarte au Maroille
PLATS D'ETE
Poulet basquaise
Gambas épicées et flambées (barbecue)
Tartare de thon
Oignons rouges rôtis (en accompagnement de viandes roties )
Poulet rôti moelleux
Côte de boeuf aux champignons (barbecue)
Poulet grillé à la moutarde (barcecue)
Salade de pomme de terre tiède aux fines herbes
Poisson ficelée aux herbes (barbecue)
Poulet grillé au saveur asiatique (barbecue)
Rôti d'agneau grillé à la lavande
Brochettes de canard à la mangue au barbecue
Rôti de porc aux arômates
Poulet à la vapeur citronnée (diététique)
Terrine de porc et de volaille au jambon de pays
PLATS D'HIVER
Tournedo de boeuf et crottin de chavignol
Magret de canard aux framboises
Rognons au madère
Lapin au romarin et au citron
Poulet au champagne
Foie gras poêlé sauce bordelaise
Filets de sole au champagne
Entrecôte marchand de vin à la moëlle
Tripes à la mode de Monsieur Roro
Carré d'agneau rôti au romarin
Filet mignon de porc à la cannelle
Ma tartiflette
Tarte roquefort et jambon
Selle de chevreuil sauce grand veneur
Blanquette de veau de Laurent
Hachis parmentier de canard
Ma moussaka !
Bar braisé au Chablis
DESSERTS FROIDS
Fondant à la crême de marron et au chocolat
DESSERTS CHAUDS
Fondant au chocolat
Crême Brulée
CUISINE REGIONALE :
Nord Est France
Choucroute Alsacienne
Coq au Riesling
Baeckeoffe (Alsace)
Welsh (Nord)
Nord Ouest France
Mouclade Charentaise
Sud Ouest France
Cassoulet de Castelnaudary
Daube de boeuf des guardians (sud ouest)
Sud Est France
Daube d'Avignon
Fondue savoyarde aux cèpes
RECETTES EUROPEENNES :
Belgique
Carbonnade Flammande
Italie
Saltimbocca alla romana
Lasagnes
Osso Bucco
Espagne
Paella royale
RECETTES INTERNATIONALES :
Afrique du nord
Poulet mariné à la Marocaine
Poulet frit à la Marocaine
Tajine Kefta aux oeufs (Maroc)
Salade de pois chiches
Salade de carottes marinées (Maroc)
Citrons confits (Maroc)
Brick au thon et à l'oeuf
Afrique
Saka saka ( originaire des 2 Congo)
Poulet Maffé
Daurades grillées à l'Africaine
Asie
Crevettes à la citronnelle (Thaïlande)
Ho Mok Pla (poisson épicé - Thaïlande)
Poulet sauté aux noix de cajou (Thailande)
Poulet tandoori grillé (Inde)
Inde : Cheese naan
Filet mignon de porc laqué (Chine)
Chutney de coriandre (Inde)
Chutney à la mangue (Inde)
Raviolis à la vapeur ou Dim Sim (Chine)
Nems
Soupe de poulet et au lait de coco épicé (Thaïlande)
Fondue Chinoise
Salade de boeuf (Thaïlande)
Amérique du Nord
le chili corne carne
Travers de porc façon cow boy (très épicés)
Steaks au barbecue et sa salade salsa (diététique)
Amérique du Sud
Farce à base de boeuf ou volaille
Crème aigre
Condiment à la tomate de base (Pico de gallo)
Pâte à Tortillas
Guacamole maison
Cuisine des îles
Poulet Réunionnais au lait de coco
Canard à la vanille
Colombo de requin de Babette Fuzellier
Mahi Mahi (poisson cru à la tahitienne)
Mines frites (ïle Maurice) ou Fried noodles
Cari poulet (Réunion)
Cuisses de poulets grillées
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